نتایج یکی از بزرگترین بررسی های جهان درباره غذاهای فرآوری شده، نشان می دهد که مصرف غذای فوق فرآوری شده (UPF) با بروز 32 بیماری از جمله بیماری قلبی، سرطان، دیابت نوع 2، سلامت روان و مرگ زودرس رابطه مستقیم دارد.
به گزارش فصل24، براساس نتایج منتشر شده از یک پژوهش که در مجله تخصصی «BMJ» منتشر شده است، بروز برخی از بیماری ها با افزایش مصرف جهانی غذاهای فوق فرآوری شده مانند غلات، نوشیدنی های گازدار، غذاهای آماده و فست فود ارتباط دارد و رژیم های غذایی سرشار از غذاهای فوق فرآوری شده، می تواند بسیار خطرناک باشد.
متخصصان از دانشکده بهداشت عمومی جانز هاپکینز در ایالات متحده، دانشگاه سیدنی و دانشگاه سوربن در فرانسه در این پژوهش، نوع تغذیه حدود 10 میلیون نفر را بررسی و تاکید کردند که لازم است که در سطح دنیا اقداماتی برای کاهش غذاهای فوق فرآوری شده انجام شود.
آنها معتقدند که ارتباط مستقیمی بین قرار گرفتن در معرض غذاهای فوق فرآوری شده و 32 پارامتر سلامتی که شامل مرگ و میر، سرطان و پیامدهای سلامت روانی، تنفسی، قلبی عروقی، گوارشی و متابولیک، یافت شده است.
غذاهای فوق فرآوری شده شامل کنسروها، تنقلات، نوشابه های گازدار، غلات شیرین و غذاهای آماده یا نیمه آماده که تحت فرآیندهای صنعتی متعددی قرار می گیرند و اغلب حاوی رنگ های خوراکی، امولسیفایرها، طعم دهنده ها و سایر افزودنی ها هستند. این محصولات معمولا دارای قند، چربی یا نمک زیاد هستند و ویتامین و فیبر کمی دارند.
هرچند مطالعات قبلی نیز نشان داده بود که محصولات فوق فرآوری شده برای سلامت مضر هستند اما تا پیش از این بررسی جامعی صورت نگرفته و ارزیابی گسترده ای از شواهد در این زمینه ارایه نشده بود.
براساس این مطالعه مصرف بالای غذاهای فوق فرآوری شده با 50 درصد افزایش خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی عروقی، 48 تا 53 درصد بیشتر خطر اضطراب و اختلالات روانی رایج و 12 درصد بیشتر خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است. همچنین شواهدی مبنی بر ارتباط بین این محصولات با بیماری آسم، سلامت دستگاه گوارش، برخی سرطان ها و عوامل خطرساز متابولیک قلبی، مانند چربی خون بالا وجود دارد.
دکتر «کریس ون تولکن»، دانشیار دانشگاه کالج لندن و یکی از متخصصان برجسته در خصوص غذاهای فوق فرآوری شده، می گوید که یافته های این پژوهش «کاملاً مطابق» با «تعداد زیادی از مطالعات مستقل» است که به وضوح رژیم غذایی سرشار از UPF را به چندین پیامد مخرب سلامت از جمله مرگ زودهنگام مرتبط می دانند.
او همچنین افزود: ما می دانیم که این غذاها اغلب دارای چربی اشباع شده، نمک و شکر آزاد هستند و به بدن آسیب می رسانند. این محصولات خوراکی معمولا به گونه ای تبلیغ و به بازار عرضه می شوند که مصرف مازاد را افزایش می دهد.
به گزارش یورونیوز، به گفته متخصصان محصولات فوق فرآوری شده معمولا در جوامع محروم بیشتر به فروش می رسند.
محققانی از برزیل در یک مقاله علمی مرتبط می گویند که غذاهای فوق فرآوری شده «اغلب مواد ارزان قیمتی هستند که با دخالت مواد شیمیایی دستکاری می شوند» و «با استفاده از ترکیبی از طعم ها، رنگ ها، امولسیفایرها و سایر افزودنی ها خوش طعم و جذاب می شوند.»
در همین حال، یک مطالعه جداگانه که در مجله سلامت عمومی «Lancet» منتشر شده است، نشان می دهد که اگر همه رستوران ها، فست فودها، کافه ها و غذاخوری ها کالری را در منوی غذایی خود قرار دهند، می توان از بیش از 9000 مرگ ناشی از بیماری های قلبی در دو دهه آینده در انگلیس جلوگیری کرد.
پایان خبر فصل24
آیا شما به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد "ارتباط مصرف موادغذایی فوق فرآوری شده با بروز بیماری های مختلف" هستید؟ با کلیک بر روی پزشکی، آیا به دنبال موضوعات مشابهی هستید؟ برای کشف محتواهای بیشتر، از منوی جستجو استفاده کنید. همچنین، ممکن است در این دسته بندی، سریال ها، فیلم ها، کتاب ها و مقالات مفیدی نیز برای شما قرار داشته باشند. بنابراین، همین حالا برای کشف دنیای جذاب و گسترده ی محتواهای مرتبط با "ارتباط مصرف موادغذایی فوق فرآوری شده با بروز بیماری های مختلف"، کلیک کنید.
